جدول المحتويات:

الدهون مقابل الكربوهيدرات: ما الذي يمنعك من فقدان الوزن
الدهون مقابل الكربوهيدرات: ما الذي يمنعك من فقدان الوزن

فيديو: الدهون مقابل الكربوهيدرات: ما الذي يمنعك من فقدان الوزن

فيديو: الدهون مقابل الكربوهيدرات: ما الذي يمنعك من فقدان الوزن
فيديو: ٧ عادات صباحية تحرمك من خسارة الوزن 2024, مارس
Anonim
الصورة: camillecharriere
الصورة: camillecharriere

في عالم الأكل الصحي ، يتم تقسيم الدهون والكربوهيدرات بشكل متساوٍ: يتم شيطنتهم ويعلنون أنهم أعداء شخصية جميلة ورفاهية. ومع ذلك ، يدرك الجميع أن الجسم لن يعيش طويلاً على البروتينات والألياف وحدها ، وبالتالي فإن خطر الدهون والكربوهيدرات كان موضع تساؤل. ظهر تقسيم إلى معسكرين ، سواء بين أتباع أسلوب حياة صحي وبين خبراء التغذية: يقترح البعض التخلص من الدهون من النظام الغذائي ، والبعض الآخر - الكربوهيدرات. ما هو الموقف الأقرب إلى الحقيقة من وجهة نظر العلم وكيفية بناء نظامك الغذائي من أجل تحقيق نتائج في فقدان الوزن - اقرأ موادنا.

الكربوهيدرات مقابل الدهون

بادئ ذي بدء ، دعونا نحلل كيف تتصرف كلتا المادتين عند دخول الجسم. الكربوهيدرات هي مصدر طاقة الجسم ، وفي عملية الهضم تتحول إلى جلوكوز ، والذي "يغذي" الدماغ والعضلات ويحسن المزاج. الكربوهيدرات من نوعين: بسيطة أو سريعة (السكريات الأحادية) ومعقدة أو بطيئة (السكريات). على المستوى الكيميائي ، تختلف في التركيب: من الواضح من الأسماء أن الأخيرة مرتبة بطريقة أكثر تعقيدًا ، مما يعني أن الجسم سيستغرق وقتًا أطول لتحويلها إلى جلوكوز.

يتم هضم الكربوهيدرات السريعة أو البسيطة بسرعة ، مما يؤدي إلى قفزة حادة في نسبة السكر في الدم ، ويمنح الجسم الطاقة اللازمة ، والتي يتم استهلاكها بسرعة كبيرة ، حيث يتبع القفزة الحادة انخفاض حاد - تشعر بالتعب. تستغرق الكربوهيدرات البطيئة أو المعقدة وقتًا طويلاً للهضم بسبب تركيبها الكيميائي. طوال عملية الهضم بأكملها ، يدخل الجلوكوز إلى الدم في أجزاء متساوية ، دون إثارة قفزة (وبالتالي مزيد من الانخفاض). يتيح لك ذلك الشعور بالانتعاش والنشاط في المتوسط من 3 إلى 4 ساعات ، اعتمادًا على حجم الوجبة والقيمة الغذائية.

الدهون لسنوات عديدة ، لم يكن خبراء التغذية في مرتبة الشرف بسبب محتوى السعرات الحرارية - 9 كيلو كالوري لكل 1 غرام (للكربوهيدرات ، للمقارنة ، 4 كيلو كالوري) ، لكن الدراسات الحديثة أعادت تأهيلهم حرفيًا. اتضح أن الدهون ، مثل الكربوهيدرات ، ليست كلها متشابهة. هناك دهون مشبعة وغير مشبعة ، الأولى مدمرة للصحة حرفيًا ، والأخيرة تساعد على حرق (!) الدهون المتراكمة في الجسم. لا تؤدي الدهون المشبعة إلى زيادة الوزن فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى تراكم الدهون الحشوية (المحيطة بالأعضاء الداخلية). بكمية صغيرة ، من الضروري ، ومع ذلك ، وفقًا للإحصاءات ، فإن معظم الناس لديهم فائض. وهذا يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشاكل في الكبد والكلى والجهاز القلبي الوعائي ويمكن أن يثير عددًا من الأمراض المزمنة الخطيرة. يتم هضم الدهون غير المشبعة ببطء ، وبالتالي القضاء على مخاطر الإفراط في تناول الطعام ،لها تأثير مفيد على عمل جميع أجهزة الجسم ، وتوفر الوقاية من عدد من الأمراض وقادرة على إبطاء عملية الشيخوخة.

الصورة:ristretto_and_mint
الصورة:ristretto_and_mint

ما الحد لانقاص الوزن؟

لذلك ، مما سبق ، يتضح أن الأعداء الرئيسيين لكل من الشكل الجيد والصحة هم الكربوهيدرات السريعة والدهون المشبعة. الأولى خطيرة لأنها تثير شعورًا مستمرًا بالجوع: لقد أكلت كربوهيدرات سريعة - تم هضمها في ساعة - وتريد أن تأكل مرة أخرى ، بالإضافة إلى أن مزاجك قد تدهور بسبب انخفاض الجلوكوز. في الوقت نفسه ، تحتوي الأطعمة التي تحتوي على السكريات الأحادية (السكر ، والعسل ، والشوكولاتة ، والخبز الأبيض ، والحلويات) على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، وبالتالي ، فإنك تخاطر بتناول سعرات حرارية أكثر مما يمكنك إنفاقه. والنتيجة هي الوزن الزائد. مع الدهون المشبعة ، فإن الوضع هو نفسه إلى حد كبير: الزيوت المكررة والدهون غير المشبعة ليست سوى آلاف السعرات الحرارية الزائدة وخطر حدوث مشاكل صحية للجسم.

تبقى الكربوهيدرات البطيئة والدهون غير المشبعة. تشير الأبحاث التي أجريت في السنوات الأخيرة إلى أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أكثر فعالية في إنقاص الوزن من النظام الغذائي منخفض الدهون. باختصار ، نتيجة لذلك ، يبدأ الجسم في العمل على الدهون بدلاً من الكربوهيدرات ، وبدلاً من الأنسولين ، ينتج أجسام الكيتون ، مما يؤدي إلى تكسير الدهون - بما في ذلك المتراكمة في "الاحتياطيات" ، في حين يتم فقدان الوزن الزائد بمعدل لا يصدق. يعمل نظام كيتو الغذائي الشهير ، الذي تحبه محاسن هوليود كثيرًا ، وفقًا لهذا المبدأ. لقد ثبت بالفعل أن التخفيض الكبير في الكربوهيدرات لصالح الدهون فعال بشكل لافت للنظر ، نظرًا لقيمته الغذائية العالية ، فإن الدهون تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وتقلل من خطر الإفراط في تناول الطعام.

نظرًا لأن هذا النوع من النظام الغذائي ليس مناسبًا للجميع (بسبب الخصائص الفردية للجسم) ، يوصي خبراء التغذية بنظام عالمي - لمراقبة السعرات الحرارية. إذا كان نظامك الغذائي مبنيًا على أطعمة صحية ، وفي نفس الوقت تنفق سعرات حرارية أكثر مما تستهلك ، فإن فقدان الوزن مضمون.

موصى به: