ليست خالية من الغلوتين وحدها
ليست خالية من الغلوتين وحدها

فيديو: ليست خالية من الغلوتين وحدها

فيديو: ليست خالية من الغلوتين وحدها
فيديو: صور لبعض المنتوجات الخالية من الغلوتين المتوفرة في الاسواق او المحلات الخاصة بالحمية الغدائية . 2024, مارس
Anonim

الغلوتين ، أولاً ، ليس منتجًا (كما قد يظن المرء) ، لكنه غلوتين موجود في بعض أنواع الحبوب. هي ، بدورها ، ليست أكثر من مجموعة من البروتينات المخزنة ، ضارة للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض يصيب 1٪ فقط من سكان العالم. تظهر أعراض مثل الانتفاخ والإسهال ، وفي حالات نادرة ، القيء بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. يوجد في القمح والجاودار والبرغل والحنطة والسميد والشعير وكذلك في جميع المنتجات والمشروبات المحضرة منها: في منتجات المخابز والحلويات ، في البيرة ، في الفودكا ، في الويسكي … بالإضافة إلى الغلوتين يضاف إلى الزبادي والشوكولاتة والكاتشب والمايونيز والآيس كريم ، باستخدام خصائصه اللاصقة للحصول على السماكة المطلوبة.

Image
Image

كسينيا تساريجورودتسيفا

لماذا يتحدث الجميع عن الغلوتين؟ الأمر بسيط: أولاً ، يعطي سببًا آخر للحديث عن النظام الغذائي العصري الخالي من الغلوتين ، وثانيًا ، إنها حيلة تسويقية رائعة (تجذب العلامة "خالية من الغلوتين" المزيد والمزيد من العملاء) ، وثالثًا ، يتوقف معظم الناس عن الأعراض المزعجة في شكل الانتفاخ. يحدث هذا غالبًا لأن الجسم يتفاعل مع الأسمدة الكيماوية المستخدمة في عملية زراعة أنواع معينة من الحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الأبحاث أن الحبوب غير العضوية تحتوي على الغلوتين عدة مرات أكثر من نظيراتها العضوية.

في كثير من الأحيان أقرأ منشورات على الإنترنت حول عدم تناول دقيق الشوفان (من المفترض أنه يحتوي على الغلوتين) ، لكن هذه معلومات غير موثوقة. يحتوي الشوفان على الغلوتين ، لكنه مخزن لنوع مختلف تمامًا من البروتين - أفينين. يُسمح بمرضى الاضطرابات الهضمية في العديد من البلدان ، ولكن مع التركيز على الشركة المصنعة: يجب أن تتأكد من زراعة الشوفان "بدون تلوث" ، أي دون ملامسة أنواع أخرى من الحبوب (على سبيل المثال ، الجاودار والقمح).

هذه المحادثات الحية حول الغلوتين تجعلك أيضًا تنتبه للأطعمة التي لا تحتوي عليه. بادئ ذي بدء ، هذه هي الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك والنباتات العشبية (على سبيل المثال ، القطيفة والكينوا المفيدة) ، وكذلك عدد من محاصيل الحبوب (الذرة والأرز والدخن والحنطة السوداء).

هل تعتقد أنك تتعرف على نفسك في الأعراض المذكورة أعلاه؟ أنصحك بإجراء الفحوصات ومعرفة ما إذا كنت تعاني بالفعل من مرض الاضطرابات الهضمية. حتى لو لم يتم العثور على المرض ، جرب التحول إلى الحبوب العضوية: يمكنك شرائها ، على سبيل المثال ، في محلات "Biostoria" ، "Gorod-Sad

موصى به: